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江戸裂包丁 210mm 日本製 業務用 送料無料神田上作 和庖丁 本霞研 水牛桂柄 江戸裂 210mm白二鋼 包丁 庖丁 和庖丁 職人用 厨房道具 調理 関東型 鰻庖丁 切り出し型 二段刃 背開き アナゴ ドジョウ 本職用 料亭 和食料理店 飲食店 ホテル 旅館 寿司屋 魚屋 es

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商品情報

・【日本製】 神田上作和庖丁・江戸裂です。
・白二鋼を使用し本霞研を施した、本職用の本霞研水牛桂柄包丁です。
・白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
・炭素鋼なので非常に鋭い刃が付くため切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビますのでお手入れにはご注意ください。
・切っ先は切り出し型で二段刃で刃付けをする伝統的な関東型鰻庖丁です。
・刃の角度を利用して骨に添わせ真っ直ぐ背開きがしやすいように造られています。
・江戸裂の小型のものはアナゴやドジョウを裂くのにも使用されます。
・多くの和食料理店や飲食店等で幅広くご愛用いただいております。

【神田上作和庖丁シリーズ】

神田上作和庖丁・出刃

神田上作和庖丁・柳刃

神田上作和庖丁・薄刃

神田上作和庖丁・鎌形薄刃

神田上作和庖丁・寿司切

神田上作和庖丁・身卸

神田上作和庖丁・骨切

神田上作和庖丁・むき物

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神田上作和庖丁・江戸裂

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【商品仕様】
●サイズ/刃渡約210mm
●材質/白二鋼
●日本製
※メーカーに在庫がある場合は3-4営業日以内に発送させていただきますが、稀に在庫がない場合もございますので、 お急ぎの場合はお問い合わせください。




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