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翁流ベストクラッドSS 三徳包丁 180mm 槌目くもらし仕上げ #241366 カシメ顎付 3点留め AUS8 割込万能包丁文化包丁庖丁プロ高級切れ味三徳かっこいい日本製

商品説明・詳細
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商品情報

■特徴
1)高い硬度と耐磨耗性
　中心鋼のAUS8はHRC58°とハイス鋼やSKD11に比べるとやや低いですが、武生特殊鋼のV金10号と比べても遜色がありません。

2)ステンレス本割込構造
　優れたAUS8に極軟質ステンレスSUS405を重ねた3層クラッド材を使用し、この地鉄はJIS規格でもっとも軟質のステンレスです。地鉄が軟らかい為砥石へのかかりもよく、再刃付け時も切れ味良く薄く研ぎ上げる事ができます。地鉄の表面は細かな槌目仕様とし、刃線にもあらかじめ槌を入れる事で刀のような乱れ刃にしています。切刃部の仕上げは、鉄粉吹き付けによるいわゆるボカシ仕上げやホーニング仕上げとは違い、職人が1丁1丁丹念に研ぎ上げたくもらし仕上げです。

3)抜群の耐蝕性
　AUS8／SUS405共にクロムの含有％が高く、刃全体の錆びに対する強さも特筆されます。

4)硬くても研げる粉末特性
　高い硬度を持っていますが、地鉄に極軟質のSUS405を採用する事により、この部分が砥石へのかかりをよくする為非常にスムーズに研ぎ上げる事ができます。

5)カシメ鍔及び積層パッカーウッドハンドル
　刃部と中子を溶接し、鍔の部分は両側からピンでカシメ留めをしており、関や武生地区のメーカーではこのタイプが鍔付包丁の主流になっています。黒柄部の積層強化木パッカーウッドは、粉末状にした木材を専用糊と混合し、それを高圧にて圧縮し成型しています。

■三徳包丁
「万能包丁」とも呼ばれ、菜切包丁（和包丁）と牛刀（洋包丁）のそれぞれの特徴を活かし、
両方の利点を持つ包丁です。刃は薄く、野菜・肉・魚を一本で処理できます。

■サイズ
刃渡り：180mm
重量：165g
※全て手作りで製造している為、刃渡り・重量は若干異なります。

■材質
鋼…AUS8
柄…黒合板

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