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《クール配送》 PLUME エイメリック・ジャンテプリュームジュラピノ・ノワールシャルドネサバニャンナチュールワインワイン

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PLUME
by Aymerick Geantet

次世代を担う造り手が現れたのでザ・ビンテージが仕入れてみた。

2023年秋に行われた日本でのナチュラルワインの展示会にて出会いコンタクトを取った。彼はジュヴレ・シャンベルタンに本拠地を置く造り手、ジャンテ・パンショの息子であり、2019年より現在もニュイ・サン・ジョルジュの名門、ドメーヌ・プリューレ・ロックで働いているというブルゴーニュの注目の新進気鋭の若手生産者、「エイメリック・ジャンテ」。
ボーヌに拠点を置く著名生産者の集まりによって結成されたワインモノポール社の若手育成プロジェクトにより「PLUME」のブランドをジュラで立ち上げた。

2021年ヴィンテージよりスタートし最初はブレンドのワインを造ったが、2022年はよりそれまでの経験を活かせるモノセパージュでブルゴーニュのアプローチでジュラのテロワールを表現する。
彼は、ジュラの自然派生産者が多く拠点を置く、ジュラの南、スッド・ルヴェルモンの小さな村ロタリエにたどり着いた。この特徴的な畑は、バジョシアンと呼ばれる石灰質の土壌がメインで粘土の表層がある。シャルドネとピノ・ノワールとの長年の関係を土台に、サヴァニャンの生産にも積極的に取り組んだ。
かつての修行の影響を受け、彼は畑からセラーに至るまで、硫黄を最小限に抑え、清澄もろ過もしない、介入を抑えた哲学を実践している。最終的に生み出されるワインはピュアで正確、そして美食的である。赤、白ともに除梗、ステンレス・スティールでの醸造、古樽での10ヶ月の熟成など、飾り気のないアプローチをとっている。

《写真》エイメリック・ジャンテ

３つのセパージュを限定本数入荷
- シャルドネ
- ピノ・ノワール
- サヴァニャン
日本で各720本限定

シャルドネ
「テロワールの妙。ミネラルとコクの上質なシャルドネ」
ブドウを直接圧搾し、温度管理されたステンレスタンクで発酵。旧樽で10ヶ月熟成。
ペールイエローのカラーに白いドライフルーツやライムの花の香り。リッチなワイン。コクがありまろやか。味わいが長い。
オススメのペアリングは魚介類の前菜や白身肉、コンテ・チーズ

ピノ・ノワール
「果実の旨みの爆発とそれを裏切るほどの繊細さ。」
100%除梗し、8日間ルモンタージュをおこなう。旧樽で10ヶ月熟成。
きれいなルビー色。赤い果実の繊細なブーケに繊細なタンニン、赤い果実の凝縮感、フレッシュな余韻の長さを感じる。
オススメのペアリングは赤身肉、鹿肉など

サヴァニャン
「酸味と旨みのバランス。古代種の再構築。」
全粒ブドウを直接圧搾し、温度管理されたステンレスタンクで発酵。旧樽で10ヶ月熟成。
ペールイエロー。柑橘系のアロマとフローラルなノートのピュアさを感じる。フルボディ、スパイシー、程よい緊張感。
オススメのペアリングは白身肉のクリームとキノコのソース

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