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元兼菜切り包丁 165mm 両刃青紙1号割込み黒打ち仕上げウォールナット八角柄土佐打ち刃物極上品試作品

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

製品仕様

■サイズ：全長約315mm
刃部刃渡り約165mm 刃幅約55mm(刃元) 刃厚約3mm
柄部長さ約130mm 幅約25mm(最大) 厚み約20mm

■重量：約165g

■材質：
刃部切刃青紙1号地金軟鉄
柄部ウォールナット
口輪プラスチック

■刃の形状：両刃

■刃の仕上げ：黒打ち仕上げ

■柄の形状：丸

■製造：日本製

■用途：野菜を切る
※みじん切りや千切り等に最適な包丁です。

■訳アリ理由：試作品

■特徴：
土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した菜切り包丁です。
切刃に日立安来の高級鋼である青紙1号を使用。
分厚い鋼を叩き伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。
更に細心の注意を払って熱処理を行うことで、青紙1号の特性を最大限に引き出しています。
野菜を切るのに特化した菜切り包丁は、みじん切りや千切り等に最適。
刃自体に重みがあり少ない力ですとんと切る事が出来るのも菜切り包丁の特徴です。
料理好きな方に是非使っていただきたい当店オススメの包丁です。

■切れ味について：
当包丁は鋼製の包丁のため、錆防止として刃物用ニスを塗布しております。
その為箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。
お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本来の切れ味を体感できます。

■注意：
鍛造から研ぎまでを手造りで行っております。
製造工程上、刃身に傷や酸化被膜の剥がれなどが生じる場合がございます。
そのため、当社では細かい傷や酸化被膜の剥がれなどは、検品の対象外としております。
自由鍛造品ですので商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪や曲りがある場合があります。
食洗機や乾燥機はご使用できません。
ハガネの包丁ですので錆びます。
黒打ち仕上げですので錆びは目立ちにくいですが、こまめに水分を拭き取ってご使用ください。


高知土佐で屈指の腕を持つ包丁鍛冶が叩き上げた「ほんまもん」の菜切り包丁
	ねばりのある高硬度の切れ味！機械で作られる工場製品と違い、同じ材料・同じ製法を用いても技術の差により大きな違いがでるのが手造り品です。細心のこころくばりにて丁寧に叩き上げられた形の整った凸凹の少ない刃身と真っ直ぐな美しい刃先の逸品です。
ハガネの最高級品、日立安来青紙鋼をハンマーで幾度も叩き伸ばし鍛造された包丁は不純物が抜け組織が細分化されて、硬く粘り強く鋭い切れ味に仕上がっています。
土佐打刃物400年の歴史が誇る伝統技の結晶「ほんまもん」の手造り包丁を一度ご使用下さい。

◆形状・サイズ豊富なラインナップ◆
クルミ柄
出刃包丁	105	150	165	180	210
柳刃包丁	210	240	270	貝裂き	135
和牛刀	180	210	240	小包丁	105
切付型和牛刀	210	240	-	和三徳包丁	170
舟行包丁	150	165	-	土佐型舟行	165
菜切り包丁	青紙1号	165	300	青紙スーパー	165
ケヤキ八角柄・青紙１号
和牛刀	180	210	240	-	-
切付型和牛刀	210	240	-	-	-
筋引き包丁	210	240	270	-	-
赤紫檀柄・青紙スーパー
和牛刀	210	240	切付型和牛刀	210	-
三徳包丁	170	-	菜切り包丁	165	-
木箱
和牛刀・クルミ柄		210	240	-	-
和牛刀・ケヤキ柄		210	240	-	-
切付型和牛刀・ケヤキ柄		210	240	-	-
三徳包丁・赤紫檀柄		170	菜切り包丁・赤紫檀柄		165
黒打ちの風合いと土佐400年の伝統技をご覧あれ！

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