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杉本ツバ付最上級炭素鋼製品洋出刃 24cm （骨付き肉、魚を切る用に） /日本製国産品職人技高品質最高級品洋包丁庖丁武骨頑丈耐久性プロ仕様業務用懐石料理肉魚料亭クラブホテルレストラン送料無料

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

●商品仕様●

◆サイズ：刃渡り24cm

◆素材：炭素鋼

■特徴
特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な
製造技術により、入念に手作りしたものです。

＜使い道＞
洋出刃は西洋スタイルの両刃の出刃庖丁です。
和出刃は切り刃が薄く、水焼入れの硬い鋼に対し
洋出刃は空冷またはオイル焼入れの為
刃に弾力性があるのが特徴です。
魚を卸したり、骨付き肉を切ったりするのに
使われております。

※注意事項
この商品は錆び易い炭素鋼の製品です。
炭素鋼は金属の性質上、表面が常に活性しております。
それ故、水や不純物の付着と放置によって、サビが発生します。
お取り扱いには十分ご注意ください。

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日本には多数の包丁メーカーがありますが、プロの料理人から圧倒的な
人気を集めているのがここ。東京は築地の杉本刃物さんです。杉本刃物さんの
歴史は確認できるだけでも1830年代の天保初期の鍛冶職にはじまると
いわれております。戦後は和包丁のみでなく、洋包丁、中華包丁もいち早く製造をはじめました。

長年培った勘と技術に、第一線で活躍する料理人の意見を取り入れ、製品の企画化など
近代的な発想を施して鮮やかな切れ味の使いやすい包丁を作り続けています。
杉本の刃物は全ての製品を一丁づつ入念に手砥ぎし最適なものに仕上げる逸品。
現在では、国内はもとより、海外の料理人にも多くの支持をうけております。

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