研ぎ澄まされた味わいが魅力の大吟醸酒とは対照的に、複雑で奥深い旨味が魅力の純米酒のためのグラスは、その香り、味わいを最大限に引き出すために大ぶりで横長、飲み口の口径が大きい形状となりました。

今まさに、日本酒の「うまみ」を楽しむ。
日本酒には、これほどの「うまみ」があるのか。
同じ醸造酒でありながら、世界中で楽しまれているワインに比べれば、まだまだ日本酒を楽しむ人は少ないのが現実です。
このグラスは、お米がもたらす豊かな「うまみ」という日本酒の旨さを、改めて私たちに気づかせてくれるでしょう。

純米酒に特化したグラス形状を約8年かけて開発
「ワイングラスで日本酒を楽しむ」という新しいコンセプトが広がるきっかけともなった『大吟醸』グラス。
「縦長の卵型」という形状は、吟醸造りと半分以上米を磨くことでもたらされる、フルーティな香りやすっきりとした味わいという大吟醸酒の特徴には最適な形状でした。
その反面、日本酒の豊かで上質な「うまみ」をじっくりと味わい尽くすには、極めて不向きなものだったのです。
2010年には 『純米』グラス開発の動きもありましたが、「純米酒」の多様性からプロジェクトは休止。試行錯誤を繰り返す中で、徐々に純米酒への注目度も増し、グラス開発のターゲットも明確化することで、ついに2017年にプロジェクトは再始動したのです。のべ170人の蔵元や専門家の意見を集約し、一つのボウル形状が選ばれました。

「この味わいを楽しんで欲しい」という造り手の想いを。
のべ170人の蔵元と日本酒専門家が参加して行われたワークショップ。ターゲットとなる飲料に最適なボウル形状を選定するためのこのセッションは、消去法で進められます。今回の『純米』グラス開発に際しては、25種ものプロトタイプからスタート。ワークショップを繰り返し、最終的にひとつの形状へと絞り込まれました。お酒に込められた 「この味わいを楽しんで欲しい」 という造り手の想いを、『純米』グラスから感じ取っていただけるはずです。

Not SAKE glass.It’s DAIGINJYO glass.
2000年の開発から18年。この間『大吟醸』グラスは「日本酒」グラスと勘違いされ、「縦長の卵型」のボウル形状には不向きな酒質のお酒にまで『大吟醸』グラスが使われることが少なくありませんでした。これはとても残念なことです。
「うまみ」をジックリと味わうには不向きな「縦長の卵型」のグラスで、「うまみ」を味わってほしいというお酒が飲まれてしまう。
「縦長の卵型」のグラスが、全ての日本酒に適するわけではないのです。
大吟醸酒には大吟醸酒の、純米酒には純米酒のためのグラスが必要なのだという強い思いから、この『純米』グラスが開発されました。

豊かでふくよかな「うまみ」をじっくりと味わう
脂ののった刺身や焼き魚、豚の角煮などしっかりとした味付けの肉料理は、炊きたてのご飯によく合います。これらの料理が、純米酒と合わないわけがありません。 日本酒ならではの、豊かでふくよかな「うまみ」をじっくりと味わうことで、さらにお料理との濃密なマッチングを楽しむことができるでしょう。

ワインを知り尽くしたRIEDEL リーデル。
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